St. Veit an der Glan, der Heimatbezirk der Wimitz-Brauerei, war bis zum ersten Weltkrieg ein wichtiger Standort für den Hopfenanbau in Österreich. Um diese Tradition wieder zu beleben, haben wir vor 8 Jahren begonnen unseren eigenen Hopfen anzubauen. Dadurch können wir noch mehr Regionalität und kontrollierte Bio-Landwirtschaft in unsere Biere bringen.
Nach der händischen Ernte beim Hopfenzupferfest im Herbst wird unser Hopfen direkt in der Brauerei verarbeitet. Der Hopfen ist in Biersorten wie dem Landpils, Lemisch oder Märzen vor allem für die Bitterkeit verantwortlich. In anderen Sorten wie dem Wimitz Summa Ale, dem Pale Ale oder dem IPA sorgen seine ätherischen Öle für die besonders charakteristischen Aromen. Zusammen mit der Eigenanbau-Gerste und dem frischen unbehandelten Wasser aus der Lemisch-Quelle sorgt unser Hopfen für Biergenuss in höchster Qualität. Prost!
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